一场餐桌上的消费分层正在拉开帷幕，这一次的主角是猪肉。

猪肉是中国人饭桌上必不可少的肉。东坡肉、回锅肉、梅菜扣肉，占据了中国菜系的大片江山。

据国家统计局数据，猪肉在城镇居民消费中保持在40%以上，而农村居民消费中更达到50%以上。

又正因为依赖之深切，我们大可以透过“一头猪”来看中国的消费分层。随着内外形势的剧烈变化，中国的猪肉价出现了极为罕见的一幕。

或许在不远的未来，检验一个人的阶层所在，可能一斤猪肉就足矣。

01

说起来，猪肉价格最近极其玄乎。

通常，每逢十月猪肉价格都会经历一轮季节性下降，但是今年的猪肉价格却非同寻常，坐上一轮又一轮的过山车。在不同地方，猪肉价格可以相差得极其悬殊！

在辽宁、内蒙古等北方地区，养猪户正在把养了大半年的猪，以每斤五块的白菜价出售给当地的屠宰商。在重庆这些偏南方的地方，生猪价即将冲破历史高点，十块一斤。

据中国养猪网数据显示，从8月至今，广东等主销区猪肉价格连续走高，平均每公斤上涨1-2元，涨幅达12%。但是，辽宁等主产区价格却连入了反方向胡同，下跌12%有余。

一南一北之不同境遇，简直可以用“冰火两重天”来形容。

这种形势之诡异，主要来源于市场遭遇到了干预。

02

八月份，一场不可言说的天灾悄然降临，这位“死神”的名字你们都懂得，它席卷了天津、山西、云南、湖南、贵州、重庆、湖北、江西、福建、四川和上海11个省份，当前已经在各个地区“连成片”。

随后，中国启动了一场生猪“去产能化”运动。据财新报道，截至目前，被扑杀和无害化处理的生猪总数已经超过10万头。相比国内庞大的总数，这个数量并不足以撼动市场的供需平衡。

不过，妖风刮过以后，中国拉开了史上最严的跨省禁运帷幕。

11月初，国家邮政局下发紧急通知要求，一律不得收寄活猪和未经检疫、未制熟猪肉制品，并重点加强已发生疫情省份寄递渠道疫情风险的安全防范。

从12月1日起，将全面实施生猪运输车辆备案和监管。农业农村部、交通运输部、公安部三部委下发加强生猪调运监管，做好生猪运输车辆备案等有关工作的通知，全面强化生猪运输车辆备案等监管措施。

这盘大盘，直接颠覆了当下正在布局的“南猪北养”结构。举个例子，东北三省是“南猪北养”布局下的主产区之一，2016年东北三省肉猪出栏量占据了全国的60%。在他们当中，有一批人刚从南方过来的。因为在过去不久的环保风暴中，他们在南方的猪场被拆除了，不甘心向现实妥协的他们，鼓足勇气北上开荒，奔向了东北这个伊甸园。

可是人算不如天算，“跨省禁运”使得东三省这些主产区的生猪无法运送往原来的主销区，滞留在了当地。而当地的消费能量又比较有限，没法完全消化剩余出来的产量，滞销就开始蔓延开来，价格下跌。

上游的收购环节不断压价，使得生猪价一度跌至到不足4元，这几乎跌破了他们的成本线——5元／斤。

同样的道理，南方则因为供给断然减少，而价格上扬。

03

今天，中国的生猪主产区正面临着“前有狼后有虎”的尴尬局面。

一方面，禁运使得生猪出不去。另一方面，成本端已开始咄咄逼人。

在养猪成本中，饲料占据了40%。对于2600万小散养殖猪户来说，泔水这种剩菜厨余随处可得，能够帮助他们抵抗美国关税加征带来饲料价格上涨的风险。

但是在这场风波中，泔水被禁止使用于喂养猪，小散户养猪户不得不换上更为昂贵的饲料，而这无疑是致命的——

从仔猪养成到能够出栏，泔水的养猪成本是250元，而饲料是907元，后者的价格足足是泔水的363%。

屋漏偏逢连夜雨，生猪的另一种饲料，玉米价格也正在蹭蹭的上涨。

这些小散户养猪户占了养猪市场的四成份额。眼看着利润一步步被挤压，甚至是到了亏损边缘，未来或许将有一大批中小养殖户不堪重负，消失在市场上。

数据来源：观研天下

“价贱伤农”，正在把一些人的梦捏碎。

04

按照市场规律，供给端的压力一定会传导到消费端上。

中国是猪肉生产大国，同时也是猪肉消费大国。即便每年有5000万吨以上的生产量，但是我们消费得更多，仍旧有一小部分缺口需要依靠进口来填补。随着12月份将近，南方腊肉、腊肠开启制作周期，中国准备进入每年的猪肉消费高峰。

一边是产能不断下降，生产积极性不断走低，一边是庞大的消费惯性。按照这种形势发展下去，猪周期很可能会从将“价贱伤农”步入下半场——“价高伤民”。

对于普通人来说，未来生活的担子就是价格上涨的猪肉以及CPI的持续走高。

有人就这样叹息——“十年前1500元租的门面已经涨到6000了，租金还会继续涨下去，涨到多少才是尽头呢？现在卖掉100个馒头的利润，只够买1斤猪肉，而卖掉10头猪肉的利润，才够买1件羽绒服。”

小小一片猪肉的价格变动，牵扯了无数人的心，改变了下流社会的生活状态。

不过，对于有钱人来说，这些可能都不叫“事”——

今天，已经有越来越多的资本大头们认为，史上最严的跨省运输终究会落幕的。他们开始商量着纷纷要入局“智能养猪”。

丹麦皇冠这所被曲奇盖过了风头的养猪大户预备斥资4亿元，正式进军中国市场，建起自己的养猪基地。

11月初，京东趁势入局，进入“智能养猪”时代，成为了继网易和阿里后第三个进军“养猪大业”的互联网企业。

未来，将会有一波听音乐、享受SPA的高级猪涌入中国市场。在这场布局中，丹麦皇冠和京东所瞄准的客户群体，不是拿着菜篮子上街、为五毛钱吵得面红耳赤的普通人，而是那规模近3亿人的偏高端消费群体。

这些上流社会的人，早已经完成了消费升级。他们的四处出击，买买买，完美解释了五星级酒店客房为何入住率上升、境外人均购物消费额为何领先全球等问题。

对于下流社会来说，这可能不是那么好的时代。对于步入上流社会来说，这就是最好的时代。

未来，检验一个人的阶层所在，可能一斤猪肉足矣。